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电子鼻发表文章-浅谈生鲜原料在鸡精调味料中的应用
浏览次数:171发布日期:2020/3/11
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该文章用iNose电子鼻进行实验,开展了如下实验。

摘要】文章从生鲜原料特性、原料选择、技术难点等方面对生鲜原料在鸡精调味料中的应用进行了系统阐述,应用感官评价辅以仪器电子鼻分析论证了生鲜原料对鸡精风味提升的贡献,并对其在鸡精调味料规模化生产中的微生物控制进行了分析。

关键词】生鲜原料;鸡精调味料;微生物控制;风味贡献;电子鼻;气味指纹分析系统;气体分析仪;质构仪;电子舌;气味分析仪;离子迁移谱;生物芯片;3D打印机;肉嫩度仪;物性测试仪;凝胶强度测定仪;微量过滤系统

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